L’acido folico, noto anche come vitamina B9, è essenziale per il funzionamento del sistema immunitario, la formazione del sangue, la divisione cellulare e la normale sintesi degli aminoacidi. Supporta il metabolismo dell’omocisteina, la crescita tissutale durante la gravidanza e le funzioni psicologiche, riducendo affaticamento e stanchezza. Questa vitamina idrosolubile del gruppo B, scoperta nel 1939, è particolarmente presente nei vegetali a foglia verde. Tuttavia, la conservazione e la cottura dei cibi possono distruggere una gran parte del suo contenuto. L’acido folico, stabile al calore e maggiormente biodisponibile, è fondamentale soprattutto durante il periodo periconcezionale e nei primi tre mesi di gravidanza, con un fabbisogno minimo di 400 mcg al giorno. Associato a B12 e B6, svolge un ruolo importante nel controllo dei livelli di omocisteina, essenziale per la salute cardiovascolare.